Huatia

La Huatia es el aroma especial de la madre tierra porque se guarda una relación estrecha con el tiempo de la cosecha.

Los alimentos se cocinan utilizando un horno fabricado con piedras y terrones calentados. Una vez introducida la comida, el horno se desmorona y se cubre con tierra para evitar que se escape el calor.

Calificada como comida de indios, la Huatia fue relegada por las costumbres gastronómicas de españoles y criollos, pero su consumo se mantuvo en las comunidades alejadas del Perú.
Según los pobladores, la Huatia es una ofrenda a la madre naturaleza porque se le da de comer y se come de ella.

Cabe indicar que actualmente se sigue practicando y consumiendo la Huatia en las áreas rurales del sur del Perú.

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